Reworkverarbeitung
daxRec

 

Funktion und Nutzen:

 

Der Restbrot-/Restteigmischer daxRec überzeugt als Homogenisierer für Restbrot-Maischen oder als Vormischer für All-In-Massen mit schneller Mischzeit, homogener Masse, Rohstoffersparnis, großer Wasserbindung und leichter Reinigung.

 

Durch ein besonderes Verfahren wird das Restbrot bzw. der Restteig mit einem Minimum an Wasser verflüssigt und durch eine spezielle Technik der Feinstzerkleinerung in einem Rotor-Stator-System zerkleinert. Es entsteht eine extrem feine Suspension, die einerseits pumpfähig ist und sich andererseits nicht mehr entmischt, was die Lagerung der fertigen Crememasse wesentlich vereinfacht.

 

Ausführung:

  • Einwandiger Mischbehälter aus Edelstahl AISI 304
  • Deckel mit zwei Klappöffnungen und Bügelgriffen
  • Antrieb: Leistungsstarker Drehstrommotor mit Schlagmesserrührwerk und hygienischer Gleitringdichtung
  • Feinstzerkleinerer

Option:

  • Doppelwandige Ausführung (Temperierung)

  • Fahrbare Ausführung

  • Mischbehälter auf Wiegetragrahmen

  • Förder- und Dosierpumpe als kompakte Kreiselpumpe

  • Förderrohr-Ringleitung zur Entnahmestation mit tropffreiem Entnahmeventil

  • Stand-Alone Steuerung

  • Vorzerkleinerer

                                                                  

Vorteile

  • Geschmacksintensivierung
  • Zeiteffiziente Mischung einer homogenen Masse ohne Gefahr der Entmischung
  • Rohstoffersparnis durch höhere Rückführmengen, höhere Teigausbeuten und einem reduzierten Verbrauch von Backmitteln
  • Aufhellung der Krume bei der Weizenbrotherstellung
  • Verlängerte Frischhaltung durch höhere Wasseraufnahme
  • Leichte Reinigung durch einfache Zugänglichkeit                                                                       
                   
 
 
 
Diese Website verwendet Cookies. Cookies werden zur Benutzerführung und Webanalyse verwendet und helfen dabei, diese Website besser und benutzerfreundlicher zu machen.
Akzeptieren
Wenn Sie keine Aufzeichnung wünschen können Sie diese unter Datenschutzhinweis deaktivieren.
X