Reworkverarbeitung daxRec

Reworkverarbeitung daxRec

Funktion und Nutzen

Der Restbrot-/Restteigmischer daxRec überzeugt als Homogenisierer für Restbrot-Maischen oder als Vormischer für All-In-Massen mit schneller Mischzeit, homogener Masse, Rohstoffersparnis, großer Wasserbindung und leichter Reinigung.

Durch ein besonderes Verfahren wird das Restbrot bzw. der Restteig mit einem Minimum an Wasser verflüssigt und durch eine spezielle Technik der Feinstzerkleinerung in einem Rotor-Stator-System zerkleinert. Es entsteht eine extrem feine Suspension, die einerseits pumpfähig ist und sich andererseits nicht mehr entmischt, was die Lagerung der fertigen Crememasse wesentlich vereinfacht.

Ausführung:

  • Einwandiger Mischbehälter aus Edelstahl AISI 304
  • Deckel mit zwei Klappöffnungen und Bügelgriffen
  • Antrieb: Leistungsstarker Drehstrommotor mit Schlagmesserrührwerk und hygienischer Gleitringdichtung
  • Feinstzerkleinerer

Option:

  1. Doppelwandige Ausführung (Temperierung)
  2. Fahrbare Ausführung
  3. Mischbehälter auf Wiegetragrahmen
  4. Förder- und Dosierpumpe als kompakte Kreiselpumpe
  5. Förderrohr-Ringleitung zur Entnahmestation mit tropffreiem Entnahmeventil
  6. Stand-Alone Steuerung
  7. Vorzerkleinerer

Vorteile

Geschmacksintensivierung

Zeiteffiziente Mischung einer homogenen Masse ohne Gefahr der Entmischung

Rohstoffersparnis durch höhere Rückführmengen, höhere Teigausbeuten und einem reduzierten Verbrauch von Backmitteln

Aufhellung der Krume bei der Weizenbrotherstellung

Verlängerte Frischhaltung durch höhere Wasseraufnahme

Leichte Reinigung durch einfache Zugänglichkeit

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