Vorteile und Funktion:

Vorteile des Anteigers daxDou 3.1:

Universell einsetzbar: Der daxDou 3.1 wurde für die schonende Vermischung von Mehl mit Wasser entwickelt. Egal welche Teigart: Der daxDou 3.1 kann mit nahezu allen Anforderungen umgehen.

Konstante Qualität: keine Schwankungen bei Teigqualität und –temperatur. Möglich wird dies durch eine automatisierte, kontinuierliche Regelung des Prozesses.

Hygienisches Design: Der daxDou 3.1 kann ohne Werkzeug komplett zerlegt und bis zur letzten Schraube gereinigt werden. Dank fahrbarem Reinigungsgestell wird der Transport in den Waschraum zum Kinderspiel. Durch eine optionale Oberflächenveredelung mit NP^®-Beschichtung (Lotus-Blüten-Effekt) wird die Reinigung stark vereinfacht. Noch mehr Effizienz und Sicherheit im Betrieb inklusive.

Funktion des Anteigers daxDou 3.1:

Der Anteiger daxDou 3.1 wird für die schonende Vermischung von Mehl, Wasser und Zusatzkomponenten eingesetzt. Er ist nach dem Prinzip eines Durchlaufmischers konzipiert und besitzt spezielle konstruktive Merkmale für die Teigherstellung. Dadurch können unterschiedliche Teigarten (Roggensauer, Weizensauer, Weizenvorteig o.ä.) mit diversen Teigausbeuten hergestellt werden.

Für eine einfache und gründliche Reinigung ist das Mischwerkzeug vollständig aus dem Gehäuse entnehmbar. Die Nassreinigung erfolgt im Waschraum.

Für die kontinuierliche gravimetrische Mehlzugabe sind eine Behälterwaage und eine Differential-Dosierwaage installiert. Die notwendige Mehlmenge wird vom Vorlagesilo in die Behälterwaage dosiert, welche die Differential-Dosierwaage nachfüllt. Die Differential-Dosierwaage mit angebauter Dosierschnecke versorgt den Anteiger gewichtsgenau und kontinuierlich mit Mehl. Die Dosiermenge kann stufenlos geregelt werden. Die Dosierung der Flüssigkomponente erfolgt mittels Durchflussmessgerät.

Eine elektronisch Steuerung regelt Durchsatzleistung, Teigausbeute und Teigtemperatur. Durch das Verwiegesystem wird ein Leerfahren des Systems ermöglicht.